|
ood sources of glutamine include cabbage, beets, beef, chicken, fish, beans, and dairy products.
Description
شرح گلوتامین
گلوتامین یکی از اسیدهای آمینه است که در بدن با استفاده از اسید آمینه دیگری که اسید گلوتامیک یا گلوتامات نامیده می شود سنتز می گردد گلوتامین از اسیدهای آمینه ضروری مشروط conditionally essential amino acid است چون تحت شرایط خاصی بدن قادر به ساخت گلوتامین برای رفع نیازهایش نیست .
در طی این زمانها باید گلوتامین را از مواد غذایی بیرونی بدست آورد .
Glutamine is an amino acid synthesized by the body from another amino acid, called glutamic acid or glutamate. Glutamine is referred to as a conditionally essential amino acid because under certain circumstances the body is unable to produce enough glutamine to meet its needs, so it becomes "essential" during these times to obtain glutamine from the diet.
فراوان ترین اسید آمینه ای که در خون و در عضلات وجود دارد همین گلوتامین است که در بسیاری از عملکردهای فیزیولوژیک بدن دخالت دارد ومهم ترین آنها در حفظ سلامت مجرای روده های معده ای و سیستم ایمنی بدن است . در سالهای اخیر استفاده از گلوتامین گسترش و رواج زیادی بین ورزشکاران وقهرمانان پیدا کرده است چون آنها اعتقاد دارند گلوتامین از ابتلاء به عفونت هایی ک متعاقب رقابت های قهرمانی حاصل می شود جلوگیری می کند و بازیابی بعد از این رقابت ها را تسریع می کند
The most abundant amino acid in the blood and muscle tissue, glutamine participates in many important physiological functions and is especially important in maintaining the health of the gastrointestinal tract and the immune system. In recent years, glutamine has become increasingly popular among athletes, as it is believed that glutamine helps prevent infections following athletic events and speeds post-exercise recovery.
How it Functions
عملکرد گلوتامین
اهمیت گلوتامین بخاطر توانایی است که به بعنوان منبعی سوخت سلولی در جدار مجاری معده ای روده ای دارد بطور ویژه گلوتامین بعنوان سوخت سلولهای پوشاننده جدار داخلی روده کوچک دارد گلوتامین با تغذیه این سلولها به سلامت و یکپارچگی مجرای معده ای روده ای کمک می کند
Glutamine is best known for its ability to serve as a source of fuel for the cells that line the gastrointestinal tract. More specifically, glutamine is the preferred fuel source for cells lining the small intestine. By nourishing these cells, glutamine helps maintain the health and integrity of the gastrointestinal tract.
سالم بودن مجرای معده ای روده ای نقش حیاتی در حفط سلامت همه بدن دارد چون پوشش داخلی دستگاه هاضمه بعنوان خط اول دفاع در برابر بیماریها در برابر میکروارگانیسم ها بیماری زا و همچنین به حداقل رساندن جذب مولکولهای آلرژی زا محسوب می شود . همچنین گلوتامین بعنوان منبعی برای سوخت عضلات و سلولهای ایمنی به حساب می آید .
A healthy gastrointestinal tract is vital to preserving overall well-being, as the lining of the gastrointestinal tract serves as a first line of defense against disease-causing microorganisms and also minimizes the absorption of potentially allergenic molecules. Glutamine also serves as a source of fuel for muscle and immune cells.
علاوه بر اینها گلوتامین نقش مهمی را در نگهداری تعادل بازی – اسیدی بدن ایفا می کند . گلوتامین از ترکیب گلوتامات و آمونیاک بوجود می آید . آمونیاک یکی از مواد سمی زائد ردن است که پی اچ بالایی دارد و به همین جهت خاصیت بازی ( قلیایی ) دارد که ضد خاصیت اسیدی است . هنگامی که سطح آمونیاک دربدن بالا می رود بدن این آمونیاک رابرای ساخت گلوتامین مورد استفاده قرار می دهد . اگر خون خیلی اسیدی باشد ( یعنیی اچ خون پائین باشد. بدن می تواند گلوتامین را بشکند وتبدیل به آمونیاک کند تا مقدار PH خون را افزایش دهد .
In addition, glutamine plays a role in maintaining the body's proper acid-base balance. Glutamine is synthesized from glutamate and ammonia. Ammonia is a toxic waste compound with a high pH value, meaning that it is basic (as opposed to acidic). When ammonia levels are elevated, the body clears ammonia from the blood by synthesizing glutamine. If the blood is too acidic (pH too low), the body can break down glutamine into glutamate and ammonia to increae the pH of the blood.
گلوتامین همچنین بعنوان پیش ساز برای آنتی اکسیدانت گلوتاتیون مورد استفاده است که در سنتز گلیکوژن ( یا همان ذخیره کربوهیدرات بدن ) دخالت دارد و نیتروژن لازم را برای ترکیباتی که برای ساخت نوکلئو زیدها ی مورد استفاده درDNA و RNA فراهم می کند .
Glutamine also serves as precursor to the antioxidant glutathione, participates in glycogen synthesis (the storage form of carbohydrate), and provides nitrogen compounds for the manufacture of nucleotides which are used to make DNA and RNA.
Deficiency Symptoms
علائم کمبود گلوتامین
چون گلوتامین در بدن با استفاده از اسید آمینه گلوتامات ساخته می شود کمبود گلوتامین چندان شایع نیست . مگر اینکه شخص زیر ضربات فیزیکی ناشی از عفونت و یا سوختگی های شدید قرار گرفته باشد و سطح گلوتامین اش پائین آمده باشد.
چنین اشخصی اغلب با ضعف سیستم ایمنی بدن و تحریک پذیری بالا روده ای مشخص می شوند ( که به آن نقرس نشت کرده هم می گویند ) که نشان می دهد مقدار ارائه داده شده گلوتامین در ارتباط با عملکرد سیستم ایمنی و تحریک پذیری روده ها کاهش پیدا کرده است .
Because glutamine can be synthesized by the body from the amino acid glutamate, glutamine deficiency is not very common. Nevertheless, individuals undergoing severe physical trauma due to infection or extensive burns typically have low glutamine levels. These individuals often exhibit a weakened immune system and heightened intestinal permeability (also called "leaky gut"), which suggests that an inadequate supply of glutamine is associated with reduced immune function and increased intestinal permeability.
Toxicity Symptoms
علائم مسمومیت با گلوتامین
مصرف گلوتامین از منابع غذایی به تنهایی نمی تواند اثر مضری داشته باشد . مکمل های گلوتامین وقتی دوز آنها از 10 گرم در روز بیشتر شود هم ایرادی ندارند . اما در برخی از پژوهش ها بیمارانی که ازفرمولهای تزریق وریدی استفاده کرده اند ( تغذیه کامل ) که حاوی گلوتامین بوده است این امر باعث بالا رفتن آنزیم های کبدی شده که علامت مسمومیت کبدی است .
Consumption of glutamine from food sources alone is not known to cause any harmful effects. Glutamine supplementation, even in doses exceeding 10 grams per day, is also believed to be safe. However, in a few research studies, patients given intravenous nutritional formulas (total parenteral nutrition) containing glutamine developed elevated liver enzymes, a sign of liver toxicity.
هنگامی که گلوتامین از فرمول غذایی این افراد حذف شده است آنزیم های کبدی بیمار به سطح عادی بازگشته اند افرادی که به مونو سدیم گلوتامات monosodium glutamate (MSG) حساس هستند باید از مصرف مکمل های گلوتامین خودداری کنند . چون بدن می تواند این گلوتامین را تبدیل به گلوتامات نماید . به همین دلیل افرادی که دارای صرع هستند یااختلال دو شخصیتی دارند باید از مکمل ها گلوتامین با احتیاط فراوان استفاده کنند . تا این تاریخ مقدار حداکثری که بدن در برابر گلوتامات تحمل دارد مشخص نشده است .
When the glutamine was removed from the nutritional formulas, the liver enzymes of the patients returned to normal levels. Persons sensitive to monosodium glutamate (MSG) may also want to avoid glutamine supplements, since the body can convert glutamine into glutamate. For this same reason, people with epilepsy or bipolar disorder should use glutamine supplements with extreme caution. To date, Tolerable Upper Intake Levels have not been established for glutamine.
Impact of Cooking, Storage and Processing
اثر پختن , ذخیره و فرآوری
هیچ تحقیقاتی در این وجود ندارد که نشان دهد پختن و ذخیره و یا فرآوری غذاها روی سطح گلوتامین آنها اثر دارد.
There is no research showing problematic effects of cooking, storage, or processing on glutamine levels in food.
Factors that Affect Function
عواملی که روی عملکرد گلوتامین اثر می گذارند
غلظت عضلانی و خونی گلوتامین بعد از مواجه شدن بدن با استرس های بدنی بسرعت کاهش می یابد . مثلاً تمرینات شدید بدنی جراحات سوختگی عفونت و سوء تغذیه باعث می شود که بدن استفاده از گلوتامین ذخیره شده را افزایش دهد . درطی این مواقع استرس زا بدن قادر نیست که بسرعت گلوتامین را با استفاده از اسید امینه سنتز نمایدتا نیاز بدن را تامین کند . در نتیجه افرادی که تحت تنش های فیزیکی هستند ممکن است با خطر کمبود گلوتامین مواجه شوند
Muscle and blood concentrations of glutamine are rapidly depleted when the body is confronted with any type of physical stress. For example, high-intensity exercise, injury, surgery, burns, infections, and malnutrition cause the body to use up its stores of glutamine, and during these stressful times the body is unable to synthesize glutamine fast enough to meet its needs for this amino acid. Consequently, people under physical stress may be at risk for glutamine deficiency.
همچنین محل اصلی سنتز گلوتامین در بدن همان بافت های عضلانی است در نتیجه افرادی که توده عضلانی کمی دارند مثل سالمندان یا دچار بیماری تحلیل رفتن عضلانی هستند ( مثل ایدز ) در خطر کمبود گلوتامین قرار دارند ./
Also, the principle site for glutamine synthesis is muscle tissue. As a result, people with low muscle mass, such as the elderly, or muscle wasting diseases (for example, AIDS) may be at risk for glutamine deficiency.
Nutrient Interactions
تداخلات تغذیه ای
یکی از روشهای وارد کردن گلوتامین به بدن تبدیل آمینو اسیدی است که اسید گلوتامیک نامیده می شود به گلوتامین می باشد . به منظور انجام گرفتن این تبدیل شکلی از ویتامین B3 نیاسین مورد نیاز است .
اسید گلوتامیک اغلب توسط تبدیل و واکنش پیچیده ای که شامل سه مولکول اضافی است صورت می گیرد این واکنش پیچیده نیاز به ویتامین B6 دارد به همین دلیل ویتامین B6 و B3 دارد که بعنوان مواد مغذی کمک کننده هنگامی که وجود داشته باشند میزان گلوتامین بدن به حد کفایت می رسد .
One common way of making glutamine inside the body is by converting an amino acid called glutamic acid into glutamine. In order for this conversion to take place, a form of niacin-vitamin B3 is required. Glutamic acid is itself often synthesized though a complicated conversion reaction involving three additional molecules. This complex reaction requires vitamin B6 in order to occur. For these reasons, vitamins B3 and B6 can be regarded as helper nutrients when it comes to glutamine sufficiency in the body.
Health Conditions
درمان با گلوتامین
گلوتامین نقش مهمی را در جلوگیری و یا مداوای مشکلات سلامتی زیر دارد
Glutamine may play a role in the prevention and/or treatment of the following health conditions:
الکلیسم
عوارض جنبی شیمی درمانی
آلرژی های غذایی
مبارزه با ویروس اچ آی وی و ایدز
سندروم روده تحریک پذیر
رشد بیش از اندازه مخمرهای کاندیدا
سرماخوردگی و آنفلونزای پس از ورزش
سوختگی های شدید
ک
کولیت دردهای شکمی ناشی از زخم
Alcoholism
Chemotherapy side effects
Food allergies
HIV/AIDS
Irritable bowel syndrome
Candida yeast overgrowth
Post-exercise colds and flu
Severe burns
Ulcerative colitis
Food Sources
منابع غذایی گلوتامین
منابع غذایی گلوتامین شامل غذاهای با پروتئین بالا از جمله گوشت گاو، مرغ، ماهی، حبوبات، و فراورده های لبنی می باشند .
Food sources of glutamine include most high-protein foods including beef, chicken, fish, beans, and dairy products.
Nutrient Rating Chart
Food Source Analysis not Available for this Nutrient
Public Health Recommendations
No Dietary Reference Intakes have been established for glutamine.
عبارات و واژه های کلیدی :
به مونو سدیم گلوتامات monosodium glutamate (MSG
اسید آمینه گلوتامیک یا گلوتامات
اسیدهای آمینه ضروری مشروط conditionally essential
سرعت بازیابی پس از تمرین = recovery
niacin-vitamin B3 ویتامین بی 3 نیاسین
_________________ من با این سایت فارسی تایپ میکنم اگر برخی کلمات اشتباه هست از اینجاس.http://behnevis.com
|
ورود
ثبت نام
راهنما
اعضا
